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金莎博彩基金计划-做馒头,注意6个细节,做出的馒头柔软又筋道,白口也能吃2个

2020-01-11 19:18:00

金莎博彩基金计划-做馒头,注意6个细节,做出的馒头柔软又筋道,白口也能吃2个

金莎博彩基金计划,豆妈是热爱面食的,虽然并非北方人,但据妈妈讲,豆妈从小便喜欢吃包子馒头、花卷、饼啊之类的,是否因此而注定是要嫁入北方的?

热爱面点的我,在刚学习写美食文章时,写的不少都是制作中式面点类的。没有特定的老师,一切全凭摸索,网上的大师,书上的讲师,厨房里做了几十年面食的婆婆,都是老师。

和面、发面似乎是早就学会了的,还曾经专门写了一篇关于发面技巧的文章(发面技巧可点此查看),许多朋友都表示非常实用。

也写过各种花卷、双色馒头、花式馒头,却从来没有专门的写过一次正式的大白馒头做法。

本来我以为这是非常简单的,反正都会发面,又做了许多次面点了,应该没什么难吧!

但实际上当自己做过之后才发现,要完美,还有许多问题。

比如馒头表皮有浮空?不够平整?馒头虽软却不够筋道?一直说做馒头要多揉面,那到底该揉面到什么程度才最合适?而为了搞清楚这些疑问,豆妈接连做了几天的馒头,终于有了答案。

所以,在今天的这篇文章里,豆妈为大家分享自己的这些小心得,只要注意了几个小细节,就能做出好看又好吃的刀切馒头,筋道又柔软,弹性足,一点儿不比机器做的差,空口也能吃上2个。

首先,咱们还是先来看下具体做法吧:

【准备食材】:

面粉500g、酵母粉5g、温水适量、白糖1勺

【做法】:

1、面粉倒入大盆中,加入一大勺白糖;

酵母粉加入小碗温水,搅拌均匀,至酵母粉完全融化;

将酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状。

2、将面絮揉成光滑面团(用大点儿的盆好操作);

这里呢,要多揉一下,面团表面光滑才最好;如果表面仍旧粗糙不平,很有可能是面与水没有揉均匀。

3、静置面团,上面盖上锅盖,发酵至两倍大。

发酵好的面团用手指戳下去不回弹。

从侧面拔开,成拉丝状。

4、将面团从盆子里取出,放在砧板上,上面撒些面粉,开始揉面。

先竖着搓揉成椭团,再90度转过来,横着揉成椭圆,反复如此操作;

揉的过程中粘手了,便再撒些面粉在砧板上。

直到面团表面光滑,无凹坑。

从中间切开,切面光滑,表面几乎没有大的孔洞就可以了。

如果还有,那就还需要再揉一揉。

5、将揉好的面团分成两块,取其中一块擀开,卷起来,切成小段,即成馒头剂子。

6、将馒头剂子稍微整理一下,放入蒸笼中,盖上盖子,静置10分钟。

7、开火,大火蒸15分钟,关火,焖3-5分钟左右即可。

每个馒头都是白白胖胖的,蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了。

蒸好的馒头,儿子女儿直接拿起来就吃,柔软却筋道,越嚼越香。

1、首先面一定要发好。加温水将酵母活化,再加一勺白糖,并用温水和面,是非常好用的方法,即便是新手,相信按照这个做法也能发酵成功(想详细了解发面的朋友可以看这里)。

2、做馒头不要用低筋面粉,低筋面粉更适合做广式的馒头,做这种北方的刀切馒头还是用中筋面粉吧。

3、在发酵之前,面一定要揉均匀。揉至面团表面光滑后再发酵,以保证面揉得充分均匀;否则,很有可能后面你无论怎么揉,蒸出来馒头表面都还是会有浮空。

4、面团发至两倍大后,放在面板上继续揉,以揉出气体,揉的过程中撒些面粉,是馒头表面光滑很重要的一步,多揉一揉馒头才筋道。

5、面团揉至切面光滑后,蒸出来的馒头表面才足够光滑。

6、做好的馒头剂子,整形后,静置10分钟二次发酵,馒头的回弹性会更好。

刚才我们前面说了,面团要揉至切面光滑最好。

但很有可能,您都揉半小时了,切面还是很多孔;这种情况下,很有可能是您第一步揉来发酵的面团就没有揉均匀,但也有可能是揉面的力度不对。

揉面要用巧劲儿,不要用手掌揉,要用手掌根来揉。

当然了,如果揉了太久还有孔,就停止吧,直接进行后面的操作,以免得面团变干(这样蒸出来的馒头虽然表面可能会有浮空,但味道也不会差的)。

以上就是豆妈对于做馒头的小经验了,有不足之处,欢迎大家指正哦。

做馒头,看似简单,但要做得好看又好吃,依然是需要花费些功夫的。

所以,几乎没有什么事是谁天生就会的,反复的练习和学习,才能得到自己想要的结果。

豆妈,分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每一篇食谱都是自己的真实经验所得,喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我哦!

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